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餐廳介紹
炑 餐廳專注於提供高級的旬•料理，完美詮釋「當令」的核心理念。 「旬（しゅん）」在日語中代表著食材的最佳時令，而 炑 的每一道料理都選用從日本空運而來的上等時令海鮮和珍稀食材， 確保賓客享受到食材最自然的風味與季節的獨特韻味。
炑 秉持對大自然的尊重，精心挑選春季的鮮嫩竹筍、秋季的松茸等「初物」， 將這些當季最佳食材以簡約而精緻的烹飪手法呈現，如煮、蒸、烤，最大限度保留食材的原味。 每一道料理都流露出對四季更迭的敬意，讓賓客在每一次用餐中感受大自然的饋贈。
除了味覺的享受，炑 餐廳也通過巧妙的擺盤與配色來呈現季節的變化。 例如，秋天的紅葉裝飾，讓視覺感官同時沉浸於四季的流轉，使您的每次用餐都成為與季節的深度對話。 我們的菜單包含經典天婦羅、精選刺身以及當季的旬•料理，為您帶來純粹、自然的味覺盛宴。
大廚介紹
在「炑」，我們引以為豪的是經驗豐富的廚藝團隊，我們的⼤廚⻑⾃學之初即追隨⻅城先⽣，先後在諸如鮨⾠、旭等名廚⻔下修煉⼆⼗載。他們精通傳統的天婦羅烹飪技藝，以及對烹飪時間和油溫的嚴格掌控，以確保每⼀道料理都達到完美的⻝材呈現。
更進⼀步，我們的主廚更是投身於旬•料理的深入研究，研發出獨特的烹飪⽅法，追求每⼀道菜在時間、溫度與⻝材的完美平衡。再加上⼤廚的⼑⼯技術根據⿂的類型和部位進⾏最適宜的⼑⼯處理，讓我們的時令刺身更加鮮美。
